🌱 Guía de cultivo de semillas y hortalizas
Esta guía reúne información detallada sobre distintas semillas, sus usos, cuidados y recolección. 🌿 Puedes descargar el archivo completo AQUÍ
Acelga
Aunque la acelga era conocida por los antiguos griegos, no siempre es
fácilmente identificable en la literatura histórica debido a la enorme variedad
de nombres con los que ha sido y es conocida en distintos idiomas.
USOS
• Culinario
Como empezar
• La acelga generalmente se siembra directamente en la huerta desde
un par de semanas antes de la última helada. Puede sembrarse en
cualquier momento hasta mediados del verano, ya que tolera tanto el
calor como el frío moderado del otoño tardío. En climas más suaves,
incluso puede crecer durante el invierno.
• La temperatura ideal de germinación es de 10 a 24 °C.
• Sembrar las semillas a 1,3 cm de profundidad.
• Las semillas germinan en 14 a 21 días
Cuidados
• La acelga prefiere suelos ricos, pleno sol y buena disponibilidad de
humedad.
• Aplicar compost como abonado lateral para favorecer una mejor
producción de hojas.
PLAGAS / CONSIDERACIONES ESPECIALES
• Mantener una adecuada distancia entre plantas para promover una
buena circulación de aire.
• Manchas marrón claro rodeadas de halos púrpura en las hojas indican
una enfermedad fúngica. Retirar esas hojas de inmediato con cuidado.
• Rodear las plantas con cáscaras de huevo trituradas o cenizas puede
ayudar a disminuir el daño de babosas.
Recolección de semillas
• Al igual que otras plantas bianuales, la acelga produce flores y
semillas en la primavera de su segundo año, después de haber pasado
el invierno.
• La acelga resiste el invierno solo hasta aproximadamente -9 °C, por lo
que en la mayoría de las zonas es necesario desenterrar las plantas en
otoño y replantarlas en primavera si deseas guardar semillas.
• Durante el invierno, conserva las plantas podadas en arena húmeda,
en un sótano u otro lugar fresco.
• Vuelve a plantarlas entre 4 y 6 semanas antes de la fecha de la última
helada.
• La acelga es polinizada por el viento, por lo que se necesitan al menos
seis plantas cercanas entre sí para lograr una buena producción de
semillas.
• Observa las flores verdosas, seguidas de cápsulas de semillas
agrupadas cerca del tallo. Cuando los tallos se sequen y tomen color
café, tritúralos dentro de una bolsa de papel y recolecta las semillas
más grandes que caigan al fondo.
• Guárdalas en un lugar fresco y seco. Las semillas de acelga pueden
conservarse al menos tres años, y por lo general más tiempo
Ajíes
Los pimientos son originarios de América del Sur y Central. Cristóbal Colón
los introdujo en Europa, donde se difundieron rápidamente por todo el
continente y más allá. Las berenjenas y los tomates pertenecen a la misma
familia que los pimientos; también fueron introducidos en Europa
aproximadamente en la misma época. Sin embargo, a diferencia de los
pimientos, los europeos tardaron en aceptar tomates y berenjenas como
cultivos alimentarios, relegándolos a plantas ornamentales debido a la
creencia generalizada de que eran venenosos.
USOS
• Amplios usos culinarios.
• La capsaicina, el compuesto químico presente en los ajíes picantes, se
utiliza en preparaciones farmacéuticas.
Como empezar
• Las semillas de ajíes pueden ser un poco difíciles de germinar. Sin
embargo, una vez establecidas, las plantas prosperan en la mayoría de
los jardines sin mayores cuidados.
• Inicia las semillas en interior entre ocho y diez semanas antes de la
última helada. Puede ser útil proporcionar calor de fondo, como una
manta térmica eléctrica para almácigos, para favorecer la germinación.
También pueden funcionar lugares cálidos de la casa, como sobre el
refrigerador.
• Cultívalas con buena iluminación o a pleno sol.
• Con temperaturas adecuadas 27–30 °C, las semillas germinan
rápidamente.
• Siembra a 0,5 cm de profundidad
• Las semillas germinan en 7 a 10 días.
Cuidados
• Trasplanta al exterior las plantas ya aclimatadas cuando las
temperaturas se mantengan de forma constante alrededor de 18 °C y
haya pasado todo riesgo de heladas.
• Ubica las plantas a unos 40 cm de distancia en un lugar de pleno sol.
• A los ajíes les encanta el calor y el sol. En climas más fríos, se
recomienda usar mulch plástico negro para ayudar a calentar el suelo
en primavera.
PLAGAS / CONSIDERACIONES ESPECIALES
• La pudrición apical es un problema común en los ajies.
Afortunadamente, es uno de los trastornos más fáciles de corregir.
Generalmente se debe a riegos irregulares.
• Asegúrate de mantener un riego constante y, si es posible, considera
utilizar riego por cinta o goteo.
Recolección de semillas
• Los ajíes son principalmente autopolinizantes, aunque
ocasionalmente las abejas visitan sus flores.
• Para asegurar completamente que no haya cruzamientos, las distintas
variedades deben aislarse al menos a 150 metros.
• Para guardar semillas, deja que el fruto madure completamente en la
planta y luego extrae las semillas.
• Es recomendable usar guantes al manipular ajíes muy picantes, y
considerar el uso de mascarilla si trabajas con una gran cantidad de
semillas secas.
• Deja secar las semillas durante una semana antes de guardarlas en un
frasco.
• Las semillas de ajíes pueden mantenerse viables hasta por 5 años.
Albahaca
La albahaca es una planta del Viejo Mundo y, a lo largo de la historia, fue
tanto amada por sus virtudes como maldecida por Crisipo, quien vivió 200
años antes de Cristo, al considerarla enemiga de la vista y ladrona del
ingenio. Los jardineros romanos creían que sus diminutas semillas no
germinarían a menos que se maldijera el cultivo durante la siembra.
USOS
• Ornamental
• Culinario
Como empezar
• Las semillas germinan en 6 a 10 días.
• Iniciar en interior entre 4 y 6 semanas antes de la última helada y
trasplantar al exterior solo cuando haya pasado todo riesgo de
heladas y el suelo esté bien templado. La albahaca no tolera el clima
frío y puede dañarse con facilidad.
• Sembrar a una profundidad de aproximadamente 0,5 cm.
La temperatura ideal de germinación es de 21 a 29 °C.
Cuidados
• Prospera en climas cálidos.
• Retirar los botones florales de forma oportuna para prolongar la
cosecha.
• Cultivar a pleno sol.
• Trasplantar las plantas de cualquier tamaño, una vez que hayan
llegado condiciones cálidas y estables.
• Las plantas pueden espaciarse entre 15 y 30 cm, aunque la mayoría de
las variedades se desarrollan completamente incluso con un
espaciamiento de hasta 60 cm.
• Mantener los tallos florales retirados a comienzos del verano permitirá
que las plantas crezcan más rápido y con mayor vigor.
PLAGAS / CONSIDERACIONES ESPECIALES
Las plagas más comunes son los escarabajos
japoneses, babosas y pulgones.
Cosechar las hojas a media mañana, después de que el rocío se haya
secado pero antes del calor intenso del día, para que las hojas sean más
aromáticas y se conserven frescas por más tiempo.
Recolección de semillas
• Las cabezas florales maduran progresivamente, desde la base del tallo
hacia la parte superior.
• Cuando la cabeza inferior comienza a tornarse marrón, se
puede cortar el tallo y dejarlo secar fuera del sol directo, en un
lugar bien ventilado.
• Frotar la espiga seca sobre una malla metálica fina y aventar para
separar las semillas de los restos vegetales.
• Colocar el material resultante en un recipiente y moverlo suavemente
en círculos; las semillas se depositarán en el fondo.
• Inclinar el recipiente para retirar los restos más livianos y soplar con
cuidado para eliminar el material restante.
Alcachofas y cardos
La alcachofa y el cardo están estrechamente relacionados y ambos
pertenecen a la familia de los cardos. Se cree que el cardo silvestre es el
antecesor tanto de la alcachofa de globo como del cardo de hojas.
El cardo, cuyo nombre científico es Cynara cardunculus, se cultiva
actualmente por sus tallos, mientras que la alcachofa, Cynara
cardunculus var. scolymus, se cultiva por sus capítulos florales (yemas).
Se piensa que la alcachofa fue domesticada en tiempos romanos,
posiblemente en Sicilia, mientras que la domesticación del cardo ocurrió
más tarde.
USOS
• Ornamental
• Culinario
Como empezar
• Las alcachofas normalmente tardan dos años en producir, pero es
posible inducir la floración el primer año.
• Para obtener una cosecha en un solo año, iniciar las semillas en
macetas bajo techo entre 2 y 3 meses antes de la última helada de
primavera. Trasladar las plantas al exterior cuando hayan
desarrollado cuatro hojas verdaderas.
• Sembrar las semillas a una profundidad de 0,5 a 1,5 cm.
• Cuando exista riesgo de heladas ocasionales, proteger las plantas si
la temperatura desciende por debajo de los –2 °C
• Entre 2 y 4 semanas de exposición a temperaturas frescas permiten
la vernalización de las plántulas jóvenes, preparándolas para florecer
más adelante en la temporada, una vez que las plantas han alcanzado
buen tamaño.
• Los cardos también pueden iniciarse temprano en interior, pero no
requieren vernalización.
• Las semillas germinan en 10 a 21 días.
• La temperatura ideal de germinación es de 16 a 27 °C
Cuidados
• Tanto las alcachofas como los cardos prefieren entre 6 y 12 horas de
sol directo.
En zonas con veranos muy calurosos, pueden beneficiarse de algo de
sombra durante la tarde, especialmente a media tarde.
• Proporcionar un suelo profundo, rico, bien drenado y con humedad
suficiente.
Las plantas requieren un período de frío (noches por debajo de 7 °C,
pero sin llegar a heladas) para producir alcachofas.
• Las plantas adultas producen numerosos botones florales durante una
temporada prolongada. Simplemente cortar cada botón, dejando
aproximadamente 2,5 cm de tallo, cuando haya alcanzado su tamaño
máximo pero antes de que las brácteas (“escamas”) comiencen a
separarse, lo que indica que el botón está a punto de florecer.
• Después de la cosecha, se puede cortar la planta a ras de suelo y
aplicar mulch. El acolchado permite que la alcachofa se comporte
como planta perenne en zonas equivalentes a 5 o 6, donde
normalmente no se producen heladas profundas prolongadas.
PLAGAS / CONSIDERACIONES ESPECIALES
• Las alcachofas requieren riegos frecuentes para producir cabezuelas
grandes y tiernas. Al mismo tiempo, es fundamental que el
suelo drene bien, ya que no toleran el encharcamiento y
pueden pudrirse en esas condiciones.
• El mulch ayuda a retener la humedad y a reducir la frecuencia de
riego.
• Las plagas más comunes en alcachofa incluyen gusanos cortadores
y pulgones.
• En zonas con mucha humedad y calor a los botones florales les puede
entrar el hongo Botrytis, para combatirlo existen productos basados
en hongo Bacillus Subtilis.
Recolección de semillas
• Las alcachofas y los cardos producen grandes flores tipo cardo que,
una vez abiertas, muestran una flor de color púrpura intenso.
• Para recolectar semillas, dejar que la flor se seque en la planta.
• Si los inviernos son muy duros, se puede cosechar la flor cuando
esté parcialmente seca y continuar el secado en el interior.
• Una vez seca, retirar los estambres que originalmente eran púrpura.
Debajo de ellos se encuentran estructuras similares a las del diente de
león, cada una con una semilla en su base.
• Para seleccionar las semillas más grandes, puede ser necesario
profundizar hacia el centro de la flor; el uso de tijeras o pinzas puede
ayudar a extraerlas.
• Una vez extraídas las semillas de la cabeza seca, terminar de secarlas
al aire y luego almacenarlas en un lugar fresco y seco durante el
invierno.
Apio y ApioNabo
El apio (Apium graveolens) y el apionabo (Apium graveolens var. rapaceum)
se originaron en la región del Mediterráneo. El apio fue seleccionado por
sus tallos carnosos y jugosos, mientras que el apionabo se seleccionó por
su raíz grande y dulce. Ambos están emparentados con la zanahoria y la
chirivía.
Se han encontrado guirnaldas tejidas de apio en tumbas egipcias. Durante
el Período Clásico de la antigua Grecia, el apio era considerado una planta
sagrada. En la medicina ayurvédica antigua, los tallos de apio se utilizaban
para tratar resfriados y la gripe. El apionabo es un favorito europeo,
especialmente entre los franceses.
USOS
• Muchos usos culinarios
Como empezar
• El apio y el apionabo son cultivos de ciclo largo, por lo que
deben sembrarse a fines del invierno o comienzos de la
primavera y cosecharse en otoño.
• Inicia las semillas en interior 8–12 semanas antes de la última helada.
• Realiza siembra superficial, presionando las
semillas ligeramente sobre el sustrato.
• Las semillas germinan en 15–20 días.
• La temperatura ideal de germinación es de 21–24 °C.
• El apio requiere humedad constante desde la germinación hasta la
cosecha; mantener un riego parejo durante todo el ciclo ayuda a
obtener tallos grandes, firmes y erguidos
Cuidados
• El apio y el apionabo prefieren suelos ricos y húmedos y una
exposición de pleno sol.
• Antes de plantar apio, se recomienda encarecidamente incorporar
abundante estiércol bien compostado al bancal. Algunos productores
excavan una zanja a lo largo de las hileras para ayudar a retener la
humedad en períodos de sequía.
• Planta el apio dejando 60 cm entre plantas. El Apio puede
plantarse más junto, a unos 20–30 cm.
• Para un buen desarrollo de la raíz, mantén el apionabo siempre
húmedo y cultívalo en un suelo muy rico en materia orgánica.
• El apionabo tolera un poco mejor las temperaturas extremas y
puede soportar heladas suaves.
• Cuando los tallos de apio comiencen a abrirse, átalos suavemente
para mantenerlos erguidos y fuera del suelo.
• Cosechar los tallos de apio a 2,5–5 cm por encima de la base permitirá
que rebroten nuevos tallos.
• El apionabo debe cosecharse después de una helada ligera para
que endulce. Sin limpiar, puede conservarse varios meses en
una bodega de raíces o en almacenamiento frío.
Recolección de semillas
• El apio y el apionabo son polinizados por insectos y deben aislarse
entre sí a una distancia de 1,6km para asegurar la pureza de la semilla.
• Ambas plantas son bianuales y deben extraerse y
almacenarse o dejarse en el suelo para pasar el invierno y florecer la
primavera siguiente.
• Cosecha las flores cuando estén completamente secas en la planta.
• Si se almacenan correctamente, las semillas de apio y
apionabo pueden mantener su viabilidad por 5 años o más
Arvejas
Los arvejas (guisantes) se cultivaron originalmente por sus semillas secas.
El origen del guisante domesticado es desconocido, pero las especies
silvestres son nativas de la cuenca del Mediterráneo y del Cercano Oriente.
Fueron un cultivo de almacenamiento muy importante por su alto contenido
de proteínas. A partir del siglo XVII, los europeos comenzaron a consumirlas
frescas, en vainas verdes. Thomas Jefferson cultivaba arvejas en Monticello
y era conocido por participar en competencias amistosas con sus vecinos
para ver quién lograba cosechar las primeras arvejas de la temporada.
USOS
• Amplios usos culinarios.
Como empezar
• Siembra las semillas directamente en el jardín entre cuatro y seis
semanas antes de la última helada de primavera.
• Para siembra de otoño, coloca las semillas directamente en el suelo 60
días antes de la primera helada otoñal. (Si en tu zona las temperaturas
se mantienen sobre los 24 °C en otoño, es posible que el cultivo no
sea exitoso, y sea mejor sembrar solo en primavera).
• La temperatura ideal de germinación es de 7 a 27 °C.
• Las semillas germinan en 10 a 30 días.
Cuidados
Siembra arvejas a comienzos de primavera o a fines del verano para cosecha
de otoño; prosperan en climas frescos.
• Un tutor o enrejado es fundamental para las variedades trepadoras, ya
que evita que las plantas se arrastren por el suelo. Las variedades
arbustivas (enanas) no crecen tan altas y, si se plantan en bloques,
pueden sostenerse entre sí sin necesidad de soporte adicional.
• Siembra a 1,5 cm de profundidad y aclara dejando 7–8 cm entre
plantas.
• Mantén el cultivo bien libre de malezas y aplica mulch o Malla
antimaleza.
PLAGAS / CONSIDERACIONES ESPECIALES
Los hongos son el problema más común en el cultivo de arvejas. Medidas
simples, como limpiar el huerto después de la cosecha y retirar todo el
material vegetal infectado, ayudan enormemente.
También es importante asegurar buena circulación de aire. No sobrecargues
las plantas y guíalas por un tutor si es necesario.
Recolección de semillas
• Las arvejas se autopolinizan. Sin embargo, para asegurar la pureza
varietal, es recomendable aislar distintas variedades a una distancia
de 8 a 15 metros para evitar que las abejas transporten polen entre
flores.
• Deja que las vainas se sequen completamente en la planta.
• Trilla las semillas y déjalas secar en interior durante dos semanas
antes de guardarlas en un recipiente hermético.
• Las semillas pueden mantenerse viables hasta por 5 años.
Berenjena
Se cree que la berenjena se originó en Sri Lanka y la India, y ha sido
cultivada en Asia por más de 2.500 años. Cuando fue introducida por primera
vez en Europa, se pensaba que la berenjena podía causar locura y lepra. Por
esta razón, durante un tiempo se cultivó principalmente como planta
ornamental, hasta que se descubrió que era completamente segura para el
consumo.
USOS
• Muchos usos culinarios
Como empezar
• La berenjena no tolera las bajas temperaturas, especialmente durante
la germinación.
• Inicia las semillas en interior con buena luz 8–10 semanas antes de la
última helada.
• El suelo debe mantenerse cálido, entre 24–32 °C, para asegurar una
germinación uniforme. Se recomienda mucho usar una manta térmica
horticultural para calentar el sustrato y acelerar la germinación.
• Siembra las semillas a 0,6 cm de profundidad.
Las semillas germinan en 10–15 días.
Trasplantar plantas más grandes y bien desarrolladas ayuda a reducir
la presión de plagas
Cuidados
• Trasplanta al exterior cuando haya pasado todo riesgo de heladas y
el suelo se haya calentado al menos a 18 °C.
• Deja una distancia de unos 75 cm entre plantas; no requieren tutorado.
• Mantén las plantas bien regadas, pero sin encharcar, y
aplica mulch alrededor para suprimir malezas y retener la humedad.
• El fruto está maduro cuando se siente apenas blando; un fruto
inmaduro se sentirá muy duro. Cosecha de forma continua para
mantener la planta productiva.
PLAGAS / CONSIDERACIONES ESPECIALES
• Los escarabajos pulga son una plaga común en la berenjena.
Una capa gruesa de mulch ayuda a enterrarlos y reducir su daño.
• Una manta Anti helada sobre las plantas jóvenes las protege cuando
son más vulnerables; recuerda retirarla durante la floración para
permitir la polinización.
• Los pulgones pueden controlarse con manta antiafido; en
infestaciones severas, puede aplicarse aceite de neem.
Recolección de semillas
• Las berenjenas no dependen de insectos para la polinización, por lo
que no es necesario un gran aislamiento para asegurar semillas puras.
• Para huertos familiares, una distancia de al menos 12 metros es
suficiente.
• Deja que el fruto madure en exceso; se volverá ligeramente arrugado y
blando.
Extrae las semillas, enjuágalas y extiéndelas para que se sequen
completamente.
• Si se almacenan correctamente, las semillas de
berenjena pueden mantener su viabilidad hasta por 4 años
Beterragas
En la Antigüedad, los griegos y los romanos cultivaban los antepasados de
las betarragas modernas en sus jardines y utilizaban las raíces solo con
fines medicinales. Los romanos difundieron la betarraga, a la que llamaban
“beta”, hacia el norte de Europa, y durante toda la Edad Media la remolacha
creció en los jardines de los monasterios de Francia, España e Italia, aún
cultivada principalmente por sus hojas. Con el tiempo, los agricultores
comenzaron a seleccionar las betarragas por sus raíces —especialmente en
climas más fríos— porque se conservaban bien durante el invierno.
USOS
• Una gran variedad de usos culinarios.
Como empezar
• Siembra directa de semillas de betarraga 3–4 semanas antes de la
última helada y nuevamente dos semanas después.
• Planta las semillas a 1,2 cm de profundidad y aclara dejando 10–15 cm
de distancia entre plantas. Cada semilla de betarraga es en realidad
un grupo de varias semillas, por lo que el raleo será necesario.
• Vuelve a sembrar 10–12 semanas antes de la primera helada de otoño.
• El rango ideal de temperatura para la germinación es de 10–29 °C
• Las semillas germinan en 14–21 días.
Cuidados
• Mejora el sitio de plantación incorporando compost.
• Trabaja el suelo en profundidad y retira piedras.
• Las betarragas requieren un suelo neutro a ligeramente alcalino.
• Crecen bien en climas templados y toleran mucho mejor
las heladas que el calor excesivo.
• Para cosechar este excelente cultivo de almacenamiento, extrae las
betarragas del suelo después de una helada suave, cuando las raíces
sean más grandes que una pelota de golf.
• Guárdalas en una caja de cartón forrada con aserrín, en un
lugar fresco, oscuro y seco.
PLAGAS / CONSIDERACIONES ESPECIALES
Los gusanos cortadores pueden ser una plaga en la betarraga, cortando las
plantas a nivel del suelo; espolvorea ceniza de madera alrededor de las
plantas para controlarlos.
Mantén las plantas con riego parejo para evitar que las raíces se agrieten.
Recolección de semillas
• Las betarragas son plantas Bianuales, lo que significa que no florecen
hasta su segundo año de crecimiento.
• Durante el primer año, cuando se acercan las heladas, puedes dejarlas
pasar el invierno en el suelo usando una manta Anti healda (túnel o
cobertura flotante) —aunque esto puede ser algo riesgoso si vives en
zonas muy frías—, o bien extraer la mejor planta antes de una
helada y almacenarla en interiores en un lugar fresco, seco y
oscuro hasta la primavera.
• Vuelve a replantar después de la última helada de primavera y deja
que florezca.
Las betarragas son polinizadas por el viento y se cruzan
fácilmente con otras variedades de betarraga que estén en flor, así
como con las acelgas (que, por suerte, muy raramente florecen sin
intervención).
• Las semillas, si se almacenan correctamente, pueden mantener su
viabilidad durante 5 años.
Bok Shoy
Nombre latino: Brassica rapa var. chinensis, también conocida como pak
choy o bok choy.
Un miembro versátil y fácil de cultivar de la familia de las coles, con tallos y
hojas carnosos y deliciosos.
El bok choy tiene sus orígenes en la China del siglo V. Fue un motivo
popular en la escultura en jade. Los inmigrantes chinos llevaron esta
sabrosa hortaliza a Norteamérica a comienzos del siglo XX.
USOS
• Culinarios
Como empezar
• Siembra directa después de la última helada, o inicia el cultivo en
almácigo unas 4 semanas antes de la última helada y trasplanta al
exterior una vez que haya pasado.
• Siembra las semillas a 0,6–1,2 cm de profundidad.
• La temperatura ideal de germinación es de 24 °C, aunque pueden
germinar entre 10–27 °C.
• Las semillas germinan en 4–7 días.
Cuidados
• Prefiere pleno sol a semisombra.
• Requiere humedad promedio.
• El suelo debe ser bien drenado y, idealmente, estar enriquecido con
compost bien descompuesto.
• La distancia de plantación dependerá de la variedad: las variedades
grandes pueden espaciarse o ralearse a 30 cm; las de cabeza pequeña
a 15 cm; y las variedades micro solo necesitan 5–10 cm. Las hileras
deben dejarse a 45–80 cm de distancia.
• El bok choy es bastante tolerante al calor, pero es importante
considerar que las heladas o temperaturas nocturnas sostenidas bajo
los 10 °C pueden provocar que las plantas jóvenes se espiguen (suban
a flor), por lo que conviene evitar plantarlas demasiado temprano.
Las plantas adultas generalmente no se espigan por frío. Se
puede volver a sembrar a fines del verano para una cosecha de otoño.
En siembras otoñales, asegúrate de acolchar (mulch) las plantas y
mantener una humedad constante.
PLAGAS / CONSIDERACIONES ESPECIALES
Los escarabajos pueden ser una plaga del bok choy en cultivos de invierno,
primavera y otoño (entran en dormancia durante el verano). Utiliza manta
antiafido o cobertura flotante desde el momento de la siembra para
prevenirlos, especialmente si son una plaga común en tu zona
Recolección de semillas
• El bok choy es una planta anual, lo que significa que crece, florece y
produce semilla en un solo año. Asegúrate de NO guardar semillas de
plantas que se hayan espigado prematuramente, ya que estarías
seleccionando plantas con mayor tendencia a espigarse.
• Deja que las plantas maduren y produzcan semilla, cosecha las vainas
secas y desmenúzalas para extraer las pequeñas semillas redondas.
Guárdalas en un frasco o bolsa hermética, en un lugar fresco, oscuro
y seco.
• El bok choy se cruza por polinización con otros miembros de la
especie rapa, pero no se cruza con especies distintas, por lo que es
seguro producir semilla de bok choy junto a un cultivo
de mostaza (Brassica juncea), por ejemplo. Los insectos son los
encargados de la polinización, así que asegúrate de aislar el bok choy
de otras Brassica rapa en flor al menos 800 metros, o bien
utiliza técnicas de encierro o jaulas.
• Deja que varias de las plantas más sanas y vigorosas lleguen a flor
para asegurar una mayor diversidad genética y obtener, con el
tiempo, semillas más fuertes y estables
Brócoli
El brócoli es un pariente antiguo de las coles del Viejo Mundo, cultivado por
sus inflorescencias o botones florales carnosos. Se desarrolla mejor
en climas frescos, aunque no tolera bien el frío extremo.
Descendiente de la col silvestre originaria de la costa del Mediterráneo, el
brócoli fue desarrollado por los etruscos. Aunque Thomas Jefferson lo
cultivó en Monticello, el brócoli no comenzó a producirse de forma comercial
en Estados Unidos hasta la década de 1920. Antes del cambio de siglo,
el brócoli morado era más común que el verde.
USOS
• Una gran variedad de usos culinarios
Como empezar
• Siembra las semillas en interior aproximadamente 4–6 semanas antes
de la última helada.
• Siembra a 1,2 cm de profundidad en bandejas con sustrato de buena
calidad.
• También puedes hacer siembra directa 2–3 semanas antes de la última
helada.
• La temperatura ideal de germinación es de 24 °C.
• Las semillas germinan en 8–10 días
Cuidados
• Recuerda que al brócoli no le gustan los extremos de calor ni de frío;
las plantas crecen mejor entre 18 y 27 °C.
• Trasplanta al jardín o aclara dejando 30–60 cm entre plantas. Evita
remover profundamente el suelo alrededor de las plantas, ya que
tienen raíces superficiales; en su lugar, aplica una capa gruesa de
mulch para retener la humedad y suprimir malezas.
• Mantén las plantas bien regadas, ya que no toleran la sequía.
• En la mayoría de las regiones se puede plantar un cultivo de otoño.
Siembra 80–100 días antes de la primera helada otoñal.
• Cosecha con un cuchillo afilado cuando las cabezas estén firmes y
midan 7,5–10 cm de diámetro. Corta el tallo principal y deja la planta
intacta para estimular el crecimiento de brotes laterales (cabezas más
pequeñas que aparecen después de cosechar la principal).
PLAGAS / CONSIDERACIONES ESPECIALES
• Como otros parientes de las coles, el brócoli es muy susceptible a
la oruga de la col, gusanos minadores y polilla de la col (diamante).
Para mantener las plagas a raya, aplica BTK (Bacillus thuringiensis
var. kurstaki) —una bacteria natural aprobada para agricultura
orgánica— cada 1–2 semanas.
• También puedes liberar avispas benéficas para reducir las
poblaciones. Intercala tomillo entre las plantas; ¡a las orugas de la
col les desagrada su aroma!
Recolección de semillas
• El brócoli se considera un cultivo más desafiante para la obtención de
semillas.
• Es Bianual, por lo que no florece hasta su segundo año de
crecimiento.
• Es relativamente fácil mantener el brócoli vivo durante el invierno en
climas de inviernos suaves. En zonas más frías será necesario
ingeniárselas un poco más, ya que el brócoli establecido no tolera
temperaturas inferiores a −6 °C
Cilantro
Nombre latino: Coriandrum sativum, es una planta anual de la
familia Apiaceae. Esta hierba culinaria de crecimiento rápido es
un ingrediente básico de la cocina mexicana y tailandesa.
El origen exacto del cilantro no se conoce con certeza, pero se cree que se
originó en la región del Mediterráneo, el norte de África y Asia occidental.
USOS
• Hierba culinaria
Como empezar
• Las semillas germinan en 7–14 días.
• Siembra a 0,6–1,2 cm de profundidad.
• Realiza siembra directa desde la primavera, después de la última
helada, hasta el otoño.
• La temperatura ideal de germinación es de 18–21 °C
Cuidados
• Las plantas prefieren pleno sol a semisombra.
• Es una planta amante del clima fresco y se espiga rápidamente con el
calor intenso del verano.
• Deja una distancia de 2,5–5 cm entre plantas.
• Mantén las plantas con riego constante.
• Realiza siembras escalonadas cada 2–3 semanas para asegurar
un suministro continuo durante la temporada.
PLAGAS / CONSIDERACIONES ESPECIALES
Es una planta bastante resistente a las plagas, aunque ocasionalmente
puede verse afectada por el gusano soldado de la betarraga y el gusano
medidor de la col. Utiliza Bt (Bacillus thuringiensis) para controlar estas
plagas
Recolección de semillas
• Las plantas se resiembran fácilmente en el huerto.
• Guardar semillas de cilantro es muy sencillo, ya que las
plantas espigan y producen semilla con facilidad.
• Solo deja que las semillas se sequen en la planta y luego guárdalas en
un lugar fresco, seco y oscuro.
Coles de Bruselas
Las coles de Bruselas se cultivan por sus botones o yemas florales
carnosas. Se originaron en la región del Mediterráneo, pero
fueron perfeccionadas en Bélgica, posiblemente ya hacia el año 1200 d.C..
Necesitan condiciones de cultivo frescas para desarrollarse correctamente.
Los romanos cultivaban el antecesor antiguo de las coles de Bruselas.
Los franceses introdujeron las coles de Bruselas en Estados Unidos en el
siglo XVIII. Existía una superstición que sostenía que los espíritus malignos
se escondían entre las hojas de las coles de Bruselas y que era
necesario hacer un corte en forma de “X” en la base de cada col antes de
comerla para liberar a dichos espíritus.
USOS
• Culinarios
Como empezar
• La temperatura ideal de germinación es de 10–24 °C, aunque las coles
de Bruselas pueden germinar en suelos con temperaturas tan bajas
como 4 °C.
• Siembra las semillas a 0,6–1,2 cm de profundidad.
Las semillas germinan en 7–10 días
Cuidados
• Las coles de Bruselas requieren una temporada de crecimiento
relativamente larga, de 80 a 100 días hasta la madurez.
• Les encanta el clima fresco y pueden tolerar heladas, pero no
soportan el calor excesivo.
• En climas fríos, intenta plantar muy temprano en primavera y
nuevamente para una cosecha de otoño.
• Inicia las semillas en interior varias semanas antes de la última
helada y trasplanta al exterior cuando haya pasado el riesgo de
heladas fuertes.
• Las coles de Bruselas comienzan a tener dificultades cuando la
temperatura supera los 24 °C. Haz lo posible por cosechar antes de
que el calor del verano se intensifique, ya que este puede arruinar la
calidad de los brotes.
• Trasplanta al jardín dejando 60 cm entre plantas, idealmente en la zona
más fresca del huerto.
• Mantén las plantas bien regadas y libres de malezas, teniendo cuidado
de no dañar sus raíces superficiales. Aplica una capa gruesa de
mulch alrededor de las plantas para conservar la humedad y el frescor
del suelo. Retira las hojas inferiores amarillentas para favorecer la
formación de brotes más grandes.
• Para una cosecha de otoño, siembra las semillas a mediados o fines
del verano en un invernadero de sombra o en un lugar fresco y
protegido. Trasplanta a fines del verano, cuando el calor extremo haya
disminuido.
• Cosecha de forma continua, comenzando desde la parte inferior del
tallo hacia arriba. Las coles de Bruselas más sabrosas son las que se
cosechan después de una ligera helada.
PLAGAS / CONSIDERACIONES ESPECIALES
Las orugas de la col son una de las principales plagas de la familia de las
coles; el uso de manta agrícola ayuda a proteger las plantas. También
puedes aplicar BTK (Bacillus thuringiensis var. kurstaki), una bacteria de
origen natural aprobada para agricultura orgánica, cada 1–2 semanas.
El uso de avispas benéficas ayuda a mantener la población bajo control.
Intercala tomillo entre las plantas; ¡a las orugas de la col no les gusta su
aroma!
Recolección de semillas
• Las coles de Bruselas son bienales, lo que significa que no florecen
hasta su segundo año de crecimiento.
• Se cruzan fácilmente con otros parientes de las brásicas que estén
floreciendo al mismo tiempo, por lo que es recomendable aislarlas a
una distancia de 1,6 km de otras brásicas, o bien utilizar técnicas de
embolsado o aislamiento.
• Las plantas mueren con temperaturas inferiores a −6 °C. En zonas
con inviernos suaves, se pueden acolchar (mulch) o proteger
con manta agrícola para mantenerlas vivas durante el invierno. En
regiones más frías, será necesario extraer las plantas, colocarlas
en baldes con tierra cubriendo las raíces y mantenerlas en un lugar
fresco y seco durante el invierno. Luego, replantar en primavera y
dejar que florezcan.
• Cuando las vainas de las semillas estén completamente secas,
recógelas y colócalas en una bolsa de tela. Será necesario pisarlas o
golpearlas para liberar las semillas de sus vainas resistentes.
Luego separa las semillas de la paja (restos de hojas, vainas y tallos) y
guárdalas en frascos de vidrio, preferentemente en el refrigerador,
para una mejor conservación
Espinaca
La espinaca proviene de Asia central y del suroeste, donde podría haberse
originado a partir de Spinacia tetranda, que aún se recolecta como verdura
silvestre comestible en Anatolia.
La espinaca era desconocida en el mundo mediterráneo antiguo. Las
primeras referencias aparecen en la Persia sasánida (aprox. 226–640 d.C.), y
en el año 647 fue llevada desde Nepal a China, donde fue —y sigue siendo—
conocida como la “verdura persa”.
La primera evidencia escrita de la espinaca en el Mediterráneo aparece en
tres obras del siglo X. Se convirtió en una hortaliza popular en el
Mediterráneo árabe y llegó a España hacia finales del siglo XII.
USOS
• Múltiples usos culinarios
Como empezar
• La espinaca, ya sea la verdadera o las variedades sustitutas de
temporada cálida, requiere abundante nitrógeno y agua.
• Es una planta de crecimiento rápido que produce muchas hojas en
poco tiempo durante el clima templado de primavera y otoño.
• Aunque prefiere pleno sol, también puede entregar una buena cosecha
en semisombra.
• Sembrar entre 4 y 6 semanas antes de la última helada en primavera, y
nuevamente entre 6 y 8 semanas antes de la primera helada en otoño.
• Espaciar las plantas a 30 cm entre sí; esto permite que las hojas
alcancen su tamaño completo.
• Sembrar las semillas a 1,3 cm de profundidad.
• Las semillas germinan en 7 a 14 días.
• temperatura ideal de germinación es de 7 a 24 °C
Cuidados
• Las hojas a veces pueden cosecharse durante todo el invierno.
También puede ser posible utilizando manta térmica o túneles altos.
• También ofrecemos algunas alternativas a la espinaca para clima
cálido, que son todo lo contrario: producen abundantes hojas verdes
en el calor del verano, cuando cultivar espinaca tradicional sería
prácticamente imposible.
PLAGAS / CONSIDERACIONES ESPECIALES
• Diversas enfermedades fúngicas, como el mildiu (moho azul) y la
marchitez por fusarium, pueden convertirse en un problema.
• Espacia las plantas para asegurar una buena circulación de aire y
procura no mojar las hojas durante la tarde o noche
Recolección de semillas
• En primavera, las plantas crecerán en altura y florecerán (o se
espigarán) tan pronto como los días superen las 14 horas de luz. El
calor también acelera la espigación, ya que la espinaca prefiere
temperaturas entre 2 y 24 °C.
• En la producción comercial de semillas, los cultivos de espinaca se
separan entre 8 y 16 km. El polen de la espinaca es tan fino que
atraviesa fácilmente las mallas, pero se ve considerablemente
restringido por telas de poliéster hilado.
• Las plantas son masculinas o femeninas. Se recomienda mantener
una proporción de una planta macho por cada dos plantas hembras,
aunque esto es difícil de determinar hasta que se forman los tallos
florales. Plantaciones densas en camas anchas aumentan las
probabilidades de lograr la proporción adecuada.
• Comenzando desde la base de la planta, desprende las semillas
(usando guantes en el caso de variedades espinosas) con un
movimiento ascendente, dejándolas caer dentro de una bolsa.
• Dejar secar completamente antes de almacenar.
Habas
Una de las plantas comestibles más antiguas, incorporada a la dieta
mediterránea hace unos 6.000 años. Las habas también son ampliamente
conocidas como porotos de haba o habas anchas.
USOS
Las habas son un alimento delicioso y muy nutritivo, base de muchas
cocinas del mundo, desde el Mediterráneo hasta el norte de
África y Sudamérica.
Como empezar
• Siembra directa las habas tan pronto como el suelo pueda trabajarse
en primavera
• Las semillas germinan en 7 a 14 días.
• Siembra las semillas a 2,5–5 cm de profundidad.
• Planta las semillas a 15 cm de distancia, en hileras separadas por 60–
90 cm.
• La temperatura ideal de germinación es de 7–18°C.
Cuidados
Es fundamental tener en cuenta que a las habas les gusta el clima fresco y
les cuesta desarrollarse con altas temperaturas. Temperaturas sobre
los 24°C comienzan a estresar a las plantas, por lo que es importante elegir
una ventana de cultivo con un período prolongado de clima fresco.
• Proporcionar pleno sol.
• Prefiere suelo bien drenado.
• Mantener las plantas con riego regular.
• Cosechar las habas cuando estén verdes y llenas para consumo
fresco, o dejarlas secar completamente en la planta para usarlas más
adelante.
PLAGAS / CONSIDERACIONES ESPECIALES
• Los pulgones pueden ser un problema en las habas; sin embargo, se
controlan fácilmente rociando las plantas con agua a presión
moderada.
• También se puede tratar con agua jabonosa diluida.
• Los insectos benéficos, como las chinitas (mariquitas) y las avispas
parasitarias, ayudan a mantener los pulgones bajo control
Recolección de semillas
Una leguminosa anual autopolinizante que en ocasiones también puede
ser polinizada por insectos.
• Si cultivas más de una variedad, asegúrate de aislarlas al menos 150
metros para evitar la polinización cruzada accidental causada por
insectos.
• Guarda semillas de al menos 10 plantas diferentes para asegurar una
buena diversidad genética.
• Deja que las vainas se tornen marrones y se sequen en la planta.
• Si se esperan lluvias, puedes cosechar las vainas casi secas y
terminar el secado en un lugar seco, luminoso y protegido de la lluvia.
• Extrae los granos de las vainas y asegúrate de que
estén completamente secos y que no se marquen al presionarlos con
la uña.
• Almacena las semillas en un lugar fresco, oscuro y seco.
Kale
Se cree que el kale (col rizada) es más similar al antepasado silvestre
original de la col que otras brásicas más desarrolladas, como la coliflor o
las coles de Bruselas.
Es originario del Mediterráneo oriental y de Asia Menor. Los antiguos
romanos fueron responsables de difundir el kale y las coles forrajeras
(collards) hacia Europa, donde rápidamente se adoptaron como un cultivo
amante del frío, perfectamente adaptado al clima del norte de Europa.
USOS
• Múltiples usos culinarios
Como empezar
• En primavera, siembre las semillas 8–10 semanas antes de la última
helada.
• Para una cosecha de otoño, siembre directamente entre julio y
septiembre para obtener una cosecha tardía que será muy
dulce después de una ligera exposición a las heladas.
• El kale requiere buena humedad y pleno sol.
• Trasplante o aclare dejando 30–45 cm entre plantas.
• Siembre las semillas a 0,6 cm de profundidad.
• La temperatura ideal de germinación es de 7–29 °C.
• La germinación ocurre en 6–9 días.
Cuidados
• El kale es un cultivo ideal para jardineros principiantes y requiere muy
pocos cuidados para desarrollarse bien.
• Tolera de forma notable el clima frío. En climas templados, puede
cultivarse durante todo el año, aunque suele disminuir su producción
durante el calor intenso del verano.
• En climas más fríos, el kale es uno de los mejores cultivos para
extender la temporada; con un poco de protección, puede seguir
produciendo hasta bien entrado el otoño.
PLAGAS / CONSIDERACIONES ESPECIALES
En algunas zonas, los gusanos de la col pueden causar daños
importantes en todas las brásicas. Para desalentarlos, puedes aplicar
un spray casero de ajo y ají picante, que ayuda a evitar que se alimenten de
las plantas
Recolección de semillas
• Como todos los miembros de la familia de las coles, el kale es bianual.
El kale es polinizado por insectos y puede cruzarse con otras brásicas
cercanas, por lo que es recomendable aislar las variedades al menos
1,6 km para asegurar semillas puras. Si el aislamiento no es posible,
pueden usarse otras técnicas, como el encapsulado alternado por
días.
• Será necesario pasar las plantas por el invierno para poder cosechar
semillas.
• Acolche abundantemente con paja o cubra con manta térmica (row
cover) y plástico de invernadero para ayudar a que sobrevivan el
invierno.
• También puede desenterrar las plantas y guardarlas en interior para
replantarlas en primavera.
• Cuando en el segundo año aparezcan las varas florales, deje que
las vainas de semillas se sequen hasta ponerse marrones y
luego corte toda la vara floral.
• Cuelgue las varas boca abajo en interior, sobre una lona, para que las
semillas caigan sobre ella.
• Las semillas mantienen su viabilidad hasta por 4 años.
Lechuga
La lechuga fue cultivada por primera vez en la cuenca del Mediterráneo,
donde se cree que su antepasado silvestre crecía hace más de 4.000 años.
Se piensa que Cristóbal Colón la introdujo en América en el siglo XVI.
Hasta el desarrollo de los métodos modernos de transporte en la década de
1950, solo estaba disponible como una hortaliza estacional y de producción
local, debido a su naturaleza delicada y a su tendencia a marchitarse
USOS
• Culinario
Como empezar
• Para siembra de primavera, siembre las semillas 2–4 semanas antes
de la última helada.
• La siembra de otoño debe realizarse una vez que el calor haya
disminuido, aproximadamente 4–7 semanas antes de la primera helada
prevista de la temporada.
• Puede sembrar de forma densa en variedades de hoja suelta y
luego aclarar a 10 cm por planta; en los tipos de cabeza, deje 20–30
cm entre plantas.
• Siembre las semillas a 0,6 cm de profundidad.
• La temperatura ideal de germinación es de 15–27 °C.
• Las semillas germinan en 7–10 días.
Cuidados
• La lechuga es un cultivo muy fácil de producir, ideal
para principiantes. Es resistente y adaptable, pero con una condición
clave: ¡la lechuga odia el calor!
Asegúrese de plantar en un lugar con pleno sol y suelo húmedo.
• En climas con inviernos suaves, es posible sembrar a fines de
otoño para una cosecha invernal. En climas más fríos, se pueden
elegir variedades resistentes al espigado (subida a flor) y cosechar
durante el verano.
• La lechuga también crece muy bien en Maceteros.
PLAGAS / CONSIDERACIONES ESPECIALES
• El calor del verano y la sequía son los principales enemigos de un
buen cultivo de lechuga. Intente cultivar en un lugar con sombra o
usar malla de sombreo para mantener las hojas frescas.
• Las babosas pueden ser un problema. Puede colocar un recipiente
poco profundo con cerveza cerca de las plantas para atraerlas y
alejarlas del cultivo
Recolección de semillas
• La lechuga es una planta anual y autopolinizante, lo que la convierte
en un cultivo muy fácil para guardar semillas.
• No coseche las plantas; permita que emitan las varas florales.
• Cuando las cabezas de semillas estén secas y hayan tomado un color
amarillo–beige, corte toda la vara y colóquela en una bolsa.
• Aplaste las semillas dentro de la bolsa y luego separe la paja (restos
florales).
• Guarde las semillas en un recipiente hermético, refrigeradas, donde
pueden mantener su viabilidad hasta por 4 años.
Maíz o Choclo
Se cree que el maíz fue domesticado por primera vez en México.
Las comunidades indígenas, desde Sudamérica hasta Canadá, dependieron
históricamente del maíz como una fuente fundamental de alimento y también
como materia prima para fabricar elementos esenciales como esteras para
dormir y canastos. Existen innumerables variedades tradicionales
(heirloom) de maíz, aunque muchas se han perdido con el paso del tiempo.
USOS
• Ornamental y culinario
Alimentación animal
Como empezar
• El maíz no tolera el clima frío; siémbralo directamente en el suelo solo
cuando haya pasado todo riesgo de heladas y el suelo se haya
calentado al menos a 10 °C.
• Realiza siembra directa a 2,5–5 cm de profundidad, en el suelo más
rico y fértil disponible.
• Planta el maíz dejando 30 cm entre plantas.
• La temperatura ideal de germinación es de 24–27 °C.
• No trasplantes maíz; sus raíces delicadas no toleran el trasplante
Cuidados
• El maíz es un cultivo exigente en nutrientes; las plantas necesitan
un suelo rico, con abundante materia orgánica. Incorpora compost
bien descompuesto al bancal antes de plantar.
• Planta en bloques en lugar de hileras para lograr una mejor
polinización.
• Como el maíz madura todo a la vez, realiza siembras escalonadas cada
dos semanas durante 6 semanas para asegurar una cosecha continua.
Cada planta necesita aproximadamente 1 m2 de espacio.
• Fertiliza con un abono orgánico balanceado 10-10-10, a razón de 1 taza
por cada 3 metros. Aplica antes de plantar y nuevamente 6 semanas
después.
• Acolcha (mulch) las plantas para retener la humedad y suprimir
malezas.
• El maíz dulce se acerca a la madurez cuando las barbas (sedas) se
secan y se vuelven marrones.
• El maíz dentado está listo cuando las chalas (hojas) se han secado y
puesto marrones; los granos deben estar duros.
PLAGAS / CONSIDERACIONES ESPECIALES
• En zonas con vientos fuertes, puede ser necesario entutorar las
plantas o proporcionar un cortaviento.
• El gusano del choclo es una plaga importante. Para asfixiarlo,
aplica aceite mineral sobre las sedas una vez que se hayan vuelto
marrones.
• El barrenador europeo del maíz puede controlarse con Bt (Bacillus
thuringiensis).
• También puedes intercalar porotos/porotos trepadores para que
crezcan en la base de las plantas;
Recolección de semillas
• El maíz es polinizado por el viento y se cruza fácilmente con otras
variedades (¡incluido el maíz GMO!). Para evitar la polinización
cruzada, necesitarás al menos 1,6 km de aislamiento.
• También puedes usar siembras con tiempos escalonados o técnicas
de aislamiento/jaulas.
• Cosecha las mazorcas a mano cuando estén completamente secas en
la planta. Las semillas se conservan mejor si se dejan en la mazorca;
simplemente retíralas al momento de la siembra.
• Las semillas de maíz dulce mantienen su viabilidad por 2 años; el maíz
dentado puede durar hasta 5 años si se almacena correctamente.
Melón
Se cree que los melones se originaron en el Medio Oriente y Asia Central.
Esto no sorprende, considerando la impresionante cantidad de variedades
de melón que aún se cultivan en Asia, ¡que se cuentan por miles!
Los primeros frutos de melón no eran más grandes que una naranja, pero
con el paso de los años han sido mejorados mediante selección para
aumentar su tamaño. Hoy existen variedades gigantes, como el melón
banana.
Los melones se expandieron desde Irán hasta Egipto, donde el fruto ha sido
mencionado desde el año 2400 a.C. Posteriormente, los antiguos romanos
difundieron el melón por la región del Mediterráneo.
Como empezar
Los requerimientos climáticos de cultivo pueden variar mucho dentro de
esta diversa familia de frutos; sin embargo, todos los melones se
caracterizan por su preferencia por suelos franco-arenosos.
• Elige la variedad más adecuada según la duración de tu temporada de
cultivo.
• Los melones son muy sensibles a las heladas, por lo que debes
sembrarlos una vez que el suelo esté bien templado y la temperatura
mínima nocturna supere los 10 °C.
• Los melones crecen mejor cuando se siembran directamente en el
lugar definitivo, pero en zonas con temporadas muy cortas se
recomienda iniciar las plantas en interior. Solo ten cuidado de no
dejarlas en macetas por más de 3 semanas, ya que a las cucurbitáceas
no les gusta que sus raíces se compacten o enreden.
• Siembra las semillas a 2,5 cm de profundidad.
• Las semillas germinan en 7 a 14 días.
• La temperatura ideal de germinación es de 24 a 32 °C
Cuidados
• Siembra las semillas o ralea las planras dejando 60 cm de distancia
entre plantas y 1,8 metros entre hileras; ¡estas enredaderas necesitan
mucho espacio para extenderse!
• Los melones son muy sensibles a las heladas, por lo que debes
plantarlos cuando el suelo ya esté templado y la temperatura mínima
nocturna supere los 10 °C.
• Prefieren suelos ligeramente arenosos, muy ricos y con buen drenaje.
Evita el exceso de riego, especialmente cuando los frutos estén cerca
de su madurez.
PLAGAS / CONSIDERACIONES ESPECIALES
• Desmalezar alrededor de las enredaderas sin dañarlas puede ser casi
imposible. Por esta razón, muchos productores cubren el suelo
alrededor de las plantas con paja (mulch).
• En climas del sur, el uso de plástico negro como cobertura ayuda a
controlar malezas y a elevar la temperatura del suelo.
• No riegues en exceso los melones; no toleran el encharcamiento.
Riega solo cuando el suelo esté seco.
• Al estar relacionados con los pepinos y zapallos, los melones
presentan problemas similares de plagas, como escarabajos del
pepino, pulgones del melón y gusanos del pepinillo.
Recolección de semillas
• Los melones son polinizados por insectos y se cruzan fácilmente con
otras variedades de melón. Sin embargo, no se cruzan con sus
parientes cercanos como la sandía o el pepino.
• Para asegurar semilla pura, aísla las distintas variedades de melón a
una distancia de aproximadamente 800 metros o utiliza jaulas y
polinización manual.
Para cosechar las semillas, corta un fruto maduro por la mitad y retira las
semillas colocándolas en un balde grande; agrega agua hasta que las
semillas y la pulpa queden apenas cubiertas. Deja fermentar durante 2 a 3
días, asegurándote de revolver la mezcla diariamente. Una vez fermentadas,
agrega más agua, revuelve y elimina la pulpa que flote. Las semillas buenas
se hunden al fondo. Descarta las semillas que floten, ya que no son viables.
Continúa cambiando el agua y retirando la pulpa descompuesta hasta que el
agua salga limpia y solo queden semillas sanas y limpias.
• Extiende las semillas limpias sobre una malla y déjalas secar durante
12 a 15 días.
• Guárdalas en un frasco en un lugar fresco y seco. Si se almacenan de
esta manera, las semillas pueden conservar su viabilidad hasta por 5
años.
Pepino
Se cree que los pepinos se cultivan en Asia desde alrededor del año 1000 a.
C.. Se dice que Cleopatra atribuía su belleza a una dieta constante de
pepinos encurtidos.
USOS
• Culinarios
Como empezar
• Siembra directa los pepinos a 1,2 cm de profundidad cuando el suelo
se haya calentado al menos a 18 °C, o dos semanas después de la
última helada de primavera.
• Forma montículos de unos 30 cm de diámetro, separados 75 cm entre
sí; siembra 5 semillas por montículo. Cuando las plantas alcancen 7,5–
10 cm de altura, ralea dejando solo una planta por montículo, la más
vigorosa.
• Para una cosecha temprana, inicia las semillas en interior 1 semana
antes de la última helada y trasplanta cuando las plantas tengan 3
semanas. ¡Los pepinos que permanecen en macetas más de 3
semanas se atrofian y crecen lentamente!
• Las semillas germinan en 7–14 días.
• La temperatura ideal está entre 21–32 °C
Cuidados
• Los pepinos necesitan abundante humedad en el suelo y un suelo rico
en nutrientes.
• Un poco de sombra por la tarde es beneficiosa durante el calor más
intenso del verano.
• Cultiva los pepinos en enrejados o tutores para ahorrar espacio y
facilitar el desmalezado, el acolchado y la cosecha.
• Cosecha con frecuencia para mantener una buena producción.
• Los pepinos tienen un pico productivo corto y luego decaen, por lo
que es recomendable hacer siembras escalonadas cada dos
semanas hasta fines del verano.
• Los rábanos son una excelente planta acompañante para los pepinos.
• Una capa de mulch ayudará a retener la humedad y a controlar las
malezas.
PLAGAS / CONSIDERACIONES ESPECIALES
• Los pepinos producen flores masculinas y femeninas, pero solo las
flores femeninas dan fruto. Al inicio de la floración aparecerán
principalmente flores masculinas; es normal y solo hay que
tener paciencia hasta que aparezcan las femeninas y comience la
fructificación.
• La lluvia o las temperaturas frías pueden inhibir la polinización,
necesaria para la formación de frutos; esta se reanudará cuando el
clima mejore.
• El escarabajo del pepino es una plaga común. Suele roer plantas
jóvenes o dañar las enredaderas. Cubrir las plantas jóvenes con manta
agrícola ayudar a protegerlas, aunque debe retirarse cuando llegue el
momento de la polinización. Intercala capuchinas
(nasturtiums) para repeler estas plagas
Recolección de semillas
• Los pepinos son plantas anuales, por lo que producen frutos y
semillas en su primera temporada.
• Los pepinos dependen de los insectos para la polinización; por esta
razón, es recomendable aislar cada variedad a una distancia de
800mts a 1,6 km de otras variedades para evitar la polinización
cruzada.
• Para quienes cultivan en zonas más densamente pobladas, donde los
pepinos vecinos pueden cruzarse, el uso de jaulas de
aislamiento puede ayudar a asegurar semilla pura, aunque será
necesario realizar polinización manual.
• Dado que las plantas tienen flores masculinas y femeninas, la
polinización ocurre con facilidad sin afectar el vigor genético de la
semilla (a diferencia de muchas otras plantas que requieren polinizar
flores de individuos distintos). Con solo unas pocas plantas se
pueden obtener muchas semillas sanas.
• Las semillas bien conservadas pueden mantener su viabilidad hasta
por 10 años
Perejil
Originario de la región central y oriental del Mediterráneo. El perejil ha sido
cultivado y utilizado con fines medicinales y culinarios durante más de 2.000
años.
USOS
• Culinario.
• Paisajismo comestible.
• Cultivo en macetas.
Como empezar
Siembra directa en exterior en otoño o a comienzos de primavera. De lo
contrario, coloca las semillas en el refrigerador durante varias semanas;
luego retíralas y germínalas a una temperatura de 18 a 21 °C.
• Las semillas germinan en 14 a 35 días.
• La temperatura ideal de germinación es de 18 a 21 °C
Cuidados
La pudrición de la corona y la raíz puede ser un problema cuando el perejil
se cultiva en suelos encharcados o con mal drenaje.
Para prevenirlo, asegúrate de proporcionar un suelo bien drenado.
Recolección de semillas
El perejil es una planta Bianual que durante el primer año desarrolla
principalmente hojas (crecimiento vegetativo) y en el segundo año florece y
produce semillas.
• Para florecer y formar semillas, necesita pasar por un proceso de
vernalización, es decir, estar expuesto a temperaturas inferiores a 10
°C durante aproximadamente 10 semanas. En zonas más frías, los
jardineros pueden extraer cuidadosamente las plantas y pasarlas el
invierno en un sótano de raíces o en un cobertizo sin calefacción.
• Las plantas son polinizadas por insectos, y las distintas variedades
deben aislarse al menos a 240 metros
• Guarda semillas de al menos 5 plantas para asegurar una buena
diversidad genética.
• Las semillas están maduras y listas para cosechar cuando estén secas
y de color café.
• Puedes cortar las umbelas completamente secas y colocarlas en una
bolsa de papel en un lugar seco durante 5 a 14 días.
Guarda las semillas en un lugar fresco, oscuro y seco. Ten en cuenta que las
semillas de perejil, al igual que la mayoría de las especies de la familia
Apiaceae, conservan su viabilidad por aproximadamente 2 años.
Pimentones
Los pimientos son originarios de América del Sur y Central. Una vez que
Cristóbal Colón los llevó a Europa, se difundieron rápidamente por todo el
continente y más allá.
Las berenjenas y los tomates pertenecen a la misma familia que los
pimientos y también fueron introducidos en Europa aproximadamente en la
misma época. Sin embargo, a diferencia de los pimientos, los europeos
tardaron en aceptar tomates y berenjenas como cultivos alimentarios,
relegándolos a plantas ornamentales debido a la creencia generalizada de
que eran venenosos.
USOS
• Amplios usos culinarios.
Como empezar
• Las semillas de pimiento pueden ser un poco difíciles de germinar. Sin
embargo, una vez establecidas, prosperan en la mayoría de los
jardines sin mayores complicaciones.
• Inicia las semillas en interior entre ocho y diez semanas antes de la
última helada. Puede ser útil proporcionar calor de fondo, como una
manta térmica eléctrica para almácigos, para favorecer la germinación.
También pueden funcionar lugares cálidos de la casa, como sobre el
refrigerador.
• Con buenas temperaturas 27–30 °C, las semillas brotan rápidamente.
• Cultívalas con buena iluminación o a pleno sol.
• Siembra a 0,5 cm de profundidad.
• La temperatura de germinación es de 21 a 35 °C.
• Las semillas germinan en 7 a 10 días.
Cuidados
• Trasplanta al exterior las plantas ya endurecidas cuando las
temperaturas se mantengan de forma constante alrededor de 18 °C y
haya pasado todo riesgo de heladas.
• Ubica las plantas a unos 40 cm de distancia en un lugar de pleno sol.
• A los pimientos les encanta el calor y el sol.
• En climas más fríos, se recomienda utilizar mulch plástico negro para
ayudar a calentar el suelo en primavera.
PLAGAS / CONSIDERACIONES ESPECIALES
• La pudrición apical es un problema común en los pimientos.
Afortunadamente, es uno de los más fáciles de corregir. Generalmente
se debe a riegos irregulares.
• Asegúrate de mantener un riego constante y, si es posible, considera
instalar riego por cinta o goteo.
Recolección de semillas
Los pimientos son principalmente autopolinizantes, aunque ocasionalmente
las abejas visitan sus flores.
• Para estar completamente seguros de que no habrá cruzamientos, las
distintas variedades deben aislarse a una distancia de al menos 150
metros.
• Para guardar semillas, deja que el fruto madure completamente en la
planta y luego simplemente extrae las semillas.
• Deja secar las semillas durante una semana antes de guardarlas en un
frasco.
• Las semillas de pimiento pueden mantenerse viables hasta por 5 años.
Poroto Soja/Edamame
La soya es originaria del este de Asia y ha sido documentada en China
desde aproximadamente el año 1100 a. C. En la actualidad, la soya se cultiva
a gran escala en Estados Unidos y en todo el mundo para su procesamiento
en una amplia variedad de productos.
USOS
• Consumida desgranada y cocida como edamame
• Seca, puede utilizarse para elaborar leche de soya, tofu y muchos
otros alimentos
Como empezar
• Siembra las semillas directamente en el suelo una vez que haya
pasado todo riesgo de heladas y el suelo esté bien templado.
• Siembra las semillas a 2,5 cm de profundidad y a 5–7,5 cm de
distancia entre ellas, en hileras separadas por 60–75 cm.
• La temperatura ideal de germinación es de 18–25 °C.
• Las semillas germinan en 5–7 días.
Cuidados
Proporciona pleno sol, suelo promedio y humedad constante. Estas plantas
de porte bajo producen gran cantidad de vainas.
• Cosecha para edamame fresco cuando las vainas estén verdes y bien
llenas; una vez que se tornan amarillas, el sabor y la textura ya no son
ideales para consumo fresco.
• Asegúrate de NO consumir la soya/edamame cruda: siempre debe
cocinarse.
Deja que los granos se sequen completamente en la planta si los
deseas como grano seco o para elaborar productos procesados de
soya.
PLAGAS / CONSIDERACIONES ESPECIALES
• Evita la tentación de sembrar la soya demasiado temprano, ya que
esto puede provocar problemas de pudrición y plagas.
• Sembrar en un suelo adecuadamente cálido es la mejor manera de
prevenir estos inconvenientes.
Recolección de semillas
Este cultivo anual autopolinizante no se cruza fácilmente con otras
variedades de soya. Sin embargo, mantener una distancia de 3 a 6 metros
entre distintas variedades asegura una mayor pureza genética.
• Deja que las vainas se tornen marrones y se sequen completamente
en la planta.
• Si se esperan heladas o lluvias, arranca las plantas y cuélgalas en el
interior, en un lugar cálido y seco, hasta que las semillas estén
completamente secas.
• Comprueba la madurez presionando la semilla con la uña: si no se
marca, está lista para almacenarse.
• Guarda las semillas en un lugar fresco, oscuro y seco
Porotos
Los porotos (frijoles) son un cultivo ancestral de América. Fueron un
alimento básico de los pueblos originarios, quienes los cultivaban junto
al maíz y la calabaza en los famosos jardines de las Tres Hermanas.
Otras especies emparentadas con los porotos han sido cultivadas en
distintas partes del mundo durante miles de años. Se han
encontrado porotos secos en tumbas egipcias y aztecas, y las culturas
asiáticas han cultivado soya por más de 4.000 años.
USOS
• Culinario
Como empezar
• Germinación: 5–8 días
• Requiere clima cálido (el frío provoca pudrición)
• Siembra directa o almácigo
• Profundidad: 2,5 cm
• Distancia: 5–10 cm
• Temperatura ideal: 21–27 °C
Tipos y soporte
• Porotos arbustivos (Bush beans):
o No requieren tutor o soporte
o ralear plantas a 10 cm de distancia
o
• Porotos de enrame (Pole beans):
o Requieren soporte
o Se pueden cultivar en cercos, mallas o estructuras tipo
espaldera
o ralear plantas a 15 cm (6 pulgadas) de distancia
Cosecha de porotos verdes
• Cosechar de manera continua para mantener la planta productiva
• Los porotos secos se cultivan igual que los porotos verdes
o Pueden cosecharse inmaduros para consumo fresco
o O dejarse en la planta hasta que las vainas se sequen
completamente
Cosecha de porotos secos
• Arrancar la planta completa
• Sacudirla vigorosamente dentro de una bolsa para liberar las semillas
de las vainas
Plagas y consideraciones especiales
• Utilizar riego por goteo para mantener el follaje seco y reducir
enfermedades
• El escarabajo mexicano del poroto puede ser una plaga problemática
o Aplicar jabón potásico o jabón insecticida orgánico en el envés
de las hojas para controlar huevos y larvas
Recolección de semillas
• Los porotos no se cruzan fácilmente entre sí, por lo que pueden
cultivarse cerca unos de otros, lo que los convierte en un proyecto
ideal para guardar semillas, especialmente para principiantes.
• Guarda semillas de las plantas más sanas, vigorosas y productivas, y
de aquellas con mejor sabor.
• Almacena las semillas en un lugar fresco y seco durante el invierno.
Un frasco de vidrio bien cerrado en el refrigerador funciona muy bien.
Sandia
Este cultivo se originó en la región del Desierto del Kalahari, en África,
donde su capacidad para absorber agua y almacenarla en los frutos en
desarrollo lo convirtió en una invaluable “cantimplora viviente”.
Domesticada por primera vez hace miles de años en el centro-sur de África,
la sandía fue representada en pinturas de tumbas egipcias. Sin embargo, es
probable que se haya cultivado en la India y en otras regiones del Viejo
Mundo fuera de África recién alrededor del año 1000 d.C.
Llegó a América más recientemente, traída por personas esclavizadas desde
África. Apreciada por los pueblos originarios, se difundió rápidamente a
través del continente.
Hoy en día, la sandía se cultiva en todo el mundo.
USOS
• Culinario.
Como empezar
• La sandía ama el calor. En la mayoría de los climas, puede sembrarse
directamente en el huerto una vez que termina la temporada de
heladas y el suelo esté bien templado.
• El suelo debe ser rico y estar bien mejorado con compost o estiércol.
• Sembrar a pleno sol, idealmente en un lugar donde no se hayan
cultivado otros melones, zapallos o pepinos durante al menos tres
años, para reducir la probabilidad de enfermedades.
• Sembrar a 1–1,5 cm de profundidad y a 30 cm de distancia entre
plantas, en hileras separadas por 1,8 metros. Si la temperatura del
suelo es adecuada, los brotes aparecerán en pocos días.
• En climas de verano corto, o para obtener una cosecha más temprana,
las semillas pueden iniciarse en interior 3–4 semanas antes de la fecha
de trasplante.
• Las condiciones cálidas favorecen una germinación rápida; mantener
alrededor de 27 °C. (Usar una manta térmica si es necesario).
• Una vez que emergen las plántulas, necesitan buena luz: al menos
medio día de sol directo en una ventana orientada al norte (en el
hemisferio sur) o buena iluminación artificial.
• El momento es clave: si se mantienen demasiado tiempo en macetas,
las plantas pueden enraizarse en exceso (quedarse apretadas), lo que
ralentiza el crecimiento de las plantas.
Cuidados
• Ralear si es necesario, dejando las plantas a 60–90 cm de distancia
dentro de la hilera.
• Las guías pronto comienzan a extenderse y pueden crecer fácilmente
hasta 1,8 metros desde la raíz. Durante este período, controlar las
malezas, mantener el cultivo bien regado y vigilar la presencia de
plagas en la sandía.
PLAGAS / CONSIDERACIONES ESPECIALES
• El escarabajo del pepino es posiblemente la plaga más común.
• Las plantas de sandía también pueden atraer chinches del zapallo. Un
insecticida a base de piretro es una buena opción de control orgánico.
Recolección de semillas
• Las sandías no se cruzan con ningún otro miembro de la familia de las
cucurbitáceas, pero sí pueden cruzarse con otras sandías.
• Las abejas pueden transportar el polen hasta medio kilómetro
aproximadamente; sin embargo, se puede mantener una pureza
adecuada aislando las plantas madre a unos 300 metros de distancia.
• Cuando la sandía está completamente madura, las semillas también lo
están, aunque se obtiene mayor viabilidad si se deja el fruto en la
planta una o dos semanas más.
• Simplemente extrae las semillas maduras y sécalas completamente
antes de almacenarlas.
Tomate
Se cree que el ancestro silvestre del tomate se originó en la cordillera de los
Andes, en Perú y Ecuador, y que fue domesticado en el México
precolombino. Su nombre proviene del náhuatl (lengua azteca) “tomatl”.
Los tomates llegaron a Europa a comienzos del siglo XVI. Mientras que
España e Italia lo incorporaron rápidamente a su gastronomía, en otras
regiones —como el norte de Europa—, al pertenecer a la familia de las
solanáceas, se creía que eran venenosos y se cultivaban solo como plantas
ornamentales.
Los españoles difundieron el cultivo a nivel mundial a través de su comercio
y sus colonias en el Caribe y Filipinas, desde donde se expandió hacia el
continente asiático.
En Estados Unidos comenzaron a cultivarse en las Carolinas, posiblemente
introducidos desde el Caribe. Thomas Jefferson los cultivaba y consumía.
El mejoramiento genético moderno comenzó recién a fines del siglo XIX, con
Alexander Livingston, uno de los primeros productores de semillas, quien
lanzó la variedad ‘Paragon’ en 1870.
USOS
• Innumerables usos culinarios
• También puede cultivarse como parte de un jardín comestible o
paisajismo productivo
Como empezar
• Como cultivo tropical, el tomate necesita clima cálido y una temporada
de crecimiento larga. (Los días a madurez se calculan desde el
trasplante al lugar definitivo hasta la primera cosecha; antes de eso,
las plantas requieren entre 6 y 8 semanas para alcanzar el tamaño
adecuado de trasplante).
• Evita plantar tomates demasiado cerca de variedades de Brassicas
como repollo, brócoli y betarraga, ya que pueden inhibir su
crecimiento.
• En climas con veranos largos, pueden sembrarse directamente una
vez pasado el riesgo de heladas. Sin embargo, la mayoría de los
horticultores inicia las pequeñas semillas en interior entre 6 y 8
semanas antes de la última helada de primavera.
• En ambos casos, las semillas se cubren apenas con sustrato y
germinan más rápidamente a temperaturas de 21 °C o superiores; lo
ideal es alrededor de 27 °C. (En interior puede ser útil utilizar una
manta térmica si es necesario).
• Las semillas germinan en 7 a 14 días.
• Una vez que emergen los brotes, necesitan buena iluminación para
desarrollarse correctamente.
• Puede ser necesario fertilizar una o dos veces para lograr un buen
crecimiento antes del trasplante al exterior, el cual debe realizarse
después de la última helada
Cuidados
• Generalmente se cultivan con tutor, aunque también pueden dejarse
rastreros; el espaciamiento dependerá de la variedad y del método de
manejo.
• Las plantas entutoradas pueden cultivarse a 45 cm entre sí, en hileras
separadas por 90 cm o más. Si se dejarán rastreras, se recomienda
espaciar a 60–90 cm entre plantas, en hileras separadas por 1,2 m.
• Las variedades determinadas suelen ser más compactas, requieren
menos espacio y, a menudo, menos soporte que las indeterminadas.
(La mayoría de las variedades disponibles son indeterminadas).
PLAGAS / CONSIDERACIONES ESPECIALES
• El suelo debe enriquecerse con abundante compost; agregar un poco
de harina de hueso u otra fuente de calcio ayuda a prevenir la
pudrición apical.
• Los gusanos del tomate pueden controlarse retirándolos a mano
diariamente; a las gallinas les encantan. Son expertos en camuflaje,
pero su presencia se detecta por sus excrementos, que parecen
pequeñas bolitas oscuras.
• También es recomendable mantener una buena distancia entre plantas
para favorecer la ventilación.
• Si encuentras un gusano con pequeñas estructuras blancas adheridas
a su cuerpo (como granos de arroz), significa que ha sido parasitado
por avispas benéficas. Déjalo en la planta, ya que las larvas se
alimentarán del gusano y ayudarán al control natural.
• El control de plagas mediante policultivo también puede ser efectivo.
Puedes asociar tomates con ajíes, tagetes, borraja, ciboulette,
capuchinas, albahaca, caléndula, salvia, cebolla y ajo
Recolección de semillas
• La mayoría de los tomates son de autopolinización y el cruce entre
variedades no es muy probable; en un huerto, separarlos por unos 7–8
metros evita alrededor del 99 % de la polinización cruzada. También se
pueden embolsar las flores y realizar polinización manual para
asegurar una pureza del 100 %.
• A pequeña escala, las semillas pueden extraerse del fruto y dejarse
secar sobre una toalla de papel.
• Para cantidades mayores o para obtener semillas más limpias, se
recomienda el método de fermentación durante varios días.
• Una vez secas, las semillas de tomate pueden almacenarse en un
lugar fresco, seco y oscuro. En buenas condiciones, conservan su
viabilidad durante 5 años o más
Zapallo de guarda
La palabra “zapallo” (squash) proviene del término de la lengua
massachuset askutasquash, que significa “comido crudo o sin cocinar”.
Aunque los pueblos originarios de América consumían algunas variedades
sin cocción, hoy en día preferimos los zapallos de invierno cocidos.
Los colonos ingleses consideraban al zapallo de invierno como un
salvavidas durante sus primeros y duros inviernos.
USOS
• Múltiples usos culinarios
Como empezar
• Sembrar en primavera o a comienzos del verano; cosechar en otoño
antes de una helada fuerte.
• Puedes sembrar directamente en el suelo o iniciar los zapallos en
interior; solo asegúrate de no dejar que las plantas se enraícen en
exceso dentro de la maceta. Todas las cucurbitáceas no toleran
quedar apretadas en sus contenedores, ya que esto frena su
crecimiento.
• Sembrar las semillas o trasplantar aproximadamente una a dos
semanas después de que haya pasado el riesgo de heladas, ya que
estas plantas no toleran el frío.
• Sembrar a una profundidad de 1,3 a 2,5 cm.
• La temperatura ideal de germinación es de 21 a 35 °C.
• Las semillas germinan en 5 a 10 días.
Cuidados
• Las plantas de zapallo prefieren suelos ricos, bien drenados y
abundante sol.
• Si tienes poco espacio en la huerta, elige variedades de tipo arbustivo;
de lo contrario, las variedades rastreras desarrollarán guías largas que
pueden invadir otras plantas.
• Sin embargo, existe una gran ventaja al cultivar variedades rastreras:
son mucho más resistentes al barrenador del tallo del zapallo que las
variedades arbustivas.
• Siembra las semillas con una separación de 30 cm en hileras; las
variedades rastreras deben cultivarse en hileras separadas entre 1,8 y
3 metros.
• Cuando las plantas alcancen unos 15 cm de altura, puedes ralear
dejando una distancia de 60 a 90 cm entre plantas en la hilera.
• Puede ser difícil desmalezar alrededor de plantas adultas sin dañar las
guías, por lo que conviene controlar las malezas cuando las plantas
aún son jóvenes. A medida que crecen, sus grandes hojas ayudarán a
suprimirlas.
• Los zapallos de invierno se dejan en la planta para que su cáscara se
endurezca y así lograr una larga conservación.
• Cosecha los zapallos de verano con frecuencia.
PLAGAS / CONSIDERACIONES ESPECIALES
Los principales problemas son el escarabajo del zapallo y el barrenador del
tallo. Se recomienda un enfoque preventivo: rotación de cultivos y retrasar la
siembra hasta después del peak de la temporada del insecto (a fines de junio
en el hemisferio norte). En producción convencional también se utilizan
aplicaciones de piretro y aceite de neem.
Recolección de semillas
• Existen cuatro especies diferentes de zapallo: Cucurbita maxima, C.
pepo, C. moschata y C. mixta. No se cruzan entre sí, por lo que es
posible cultivar una variedad de cada especie para guardar semillas
sin preocuparse por la polinización cruzada.
• Si planeas cultivar varias variedades de más de una especie, puedes
embolsar las flores y realizar polinización manual para evitar cruces.
• Ya sea zapallo de verano o de invierno, es fundamental dejar que el
fruto madure completamente antes de extraer las semillas.
• Además, se recomienda curar el zapallo durante al menos dos
semanas.
• Después del curado, extrae las semillas, colócalas en un balde y
agrega suficiente agua para cubrirlas. Déjalas reposar a temperatura
ambiente durante dos días antes de enjuagar y retirar la pulpa. Luego
extiende las semillas sobre papel de diario o platos de cartón para que
se sequen.
• Las semillas pueden conservar su viabilidad hasta por cuatro años